フードビジネス基礎コース

フードビジネス基礎コース(フードコーディネーター) 6ヶ月コース(50単位)

4月5日(土)~9月20日(土)まで、毎週土曜日13時~15時
全25回にわたり実施いたします。

レストランビジネスの概要と立地(8単位)

オリエンテーション・レストランビジネスの今後の展望
4月5日(土)13時~15時
レストランビジネスの業種・業態
4月12日(土)13時~15時
立地についての基本的な考え方
4月19日(土)13時~15時
商圏と立地調査方法
4月26日(土)13時~15時

店舗運営(8単位)

店舗運営とQ・S・C・Aについて
5月3日(土)13時~15時
レストラン運営の実態と営業状況視察
5月10日(土)13時~15時
レストランのサービスとは
5月17日(土)13時~15時
店舗の管理とオペレーション
5月24日(土)13時~15時

メニューについて(8単位)

メニューについての考え方とメニュー作成手順
5月31日(土)13時~15時
メニューレシピ
6月7日(土)13時~15時
メニュー揚映とメニューブック作成
6月14日(土)13時~15時
調理状況視察
6月21日(土)13時~15時

店舗研修と覆面調査について(8単位)

店舗研修(1)
6月28日(土)13時~15時
店舗研修(2)
7月5日(土)13時~15時
店舗視察と覆面調査の仕方
7月12日(土)13時~15時
覆面調査発表
7月19日(土)13時~15時

コンセプトと開業計画(8単位)

コンセプトと店舗開発
7月26日(土)13時~15時
店舗デザインの基本
8月2(土)13時~15時
コンセプトとメニュー開発
8月9日(土)13時~15時
コンセプトと開業計画書作成の仕方
8月16日(土)13時~15時

「私のプロデュースした店」シュミレーション(10単位)

コンセプトの設定
8月23(土)13時~15時
開業計画書作成(1)
8月30(土)13時~15時
開業計画書作成(2)
9月6(土)13時~15時
作品発表/卒業・個人面談
9月13(土)13時~15時
 

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